Azeite da Serra da Mantiqueira conquista Selo Ouro em premiação nacional

O azeite Mantikir Summit Premium, produzido em Maria da Fé, na Serra da Mantiqueira (MG), conquistou o primeiro lugar na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). O resultado, anunciado no dia 15 de outubro em Brasília, conferiu o Selo Ouro ao produto após degustações técnicas e populares às cegas entre 85 amostras de diferentes regiões do país. A marca também obteve a quarta colocação na categoria Monovarietal com o Mantikir Coratina.

Reconhecimento nacional e avaliação às cegas

Cultivadas na Fazenda Tuiuva em altitudes entre 1.700 e 1.910 metros, as oliveiras são favorecidas pelo clima frio e pelas condições do solo, que estimulam a concentração de compostos fenólicos. O monitoramento das temperaturas na propriedade começou em 2020, viabilizando a primeira safra em 2023. O rótulo premiado combina quatro variedades de azeitonas — Arbequina, Coratina, Grappolo 541 e Koroneiki —, balanceadas para harmonizar frutado, amargor e picância.

Cultivo em altitude e combinação de variedades

O método de fabricação envolve colheita manual dos frutos verdes e processamento imediato no lagar. Durante a extração por centrifugação, a temperatura e a rotação dos equipamentos são controladas para preservar polifenóis e aromas. Após decantação e filtragem, o azeite permanece armazenado em tanques de aço inoxidável sob temperaturas de 18°C a 20°C com injeção de gás para conter a oxidação, sendo envasado em garrafas de vidro escuro com vedação reforçada.

Processo de extração e conservação no lagar

Segundo o produtor Herbert Sales, a premiação nacional reflete o investimento em pesquisa, infraestrutura e manejo técnico, além de projetar a olivicultura do Sul de Minas Gerais no mercado de azeites artesanais de alta qualidade.