Proibição de potes coletivos de condimentos no comércio é adiada para 2027

A Vigilância Sanitária estadual prorrogou para 1º de fevereiro de 2027 o início da vigência do Regulamento Técnico sobre Boas Práticas para Estabelecimentos Comerciais e Serviços de Alimentação. A norma, que entraria em vigor em 4 de outubro deste ano, teve o prazo estendido devido à complexidade das exigências de preparo e armazenamento de produtos.

Novas regras e exigências para o setor

Entre as principais mudanças está a proibição do uso de bisnagas coletivas de molhos e condimentos em mesas e balcões, recipientes que deverão ser substituídos por embalagens individuais e descartáveis para evitar a contaminação cruzada. A regulamentação também prevê regras rígidas de higiene dos manipuladores, controle térmico dos alimentos, padronização do pH do arroz na culinária japonesa e a obrigatoriedade de lacres de segurança em entregas por delivery.

Fim das bisnagas coletivas e foco na higiene

Em Presidente Prudente (SP), polo regional onde o consumo de molho verde é tradicional, a Vigilância Sanitária municipal realizou quatro encontros com comerciantes entre 17 e 28 de setembro. O supervisor do órgão, Paulo Gonçalves Rosa Neto, destacou que a fiscalização atuará de forma orientativa, sem autuações imediatas, mas recomendou que os empresários iniciem a transição gradualmente antes do prazo final estabelecido.