Setor de padarias amplia vagas no estado do Rio mas sofre com carência técnica

O setor de panificação e confeitaria no estado do Rio de Janeiro encerrou 2025 com 46.216 empregos formais, alta de 4,1% em relação ao ano anterior, segundo dados do Observatório Firjan destacados no Dia Mundial do Pão. Apesar do avanço, empresários fluminenses relatam grande dificuldade para encontrar profissionais qualificados, especialmente padeiros e confeiteiros com experiência técnica e domínio das práticas de segurança dos alimentos.

Alta de empregos e carência de profissionais

Na região de Duque de Caxias, que abrange cinco municípios da Baixada Fluminense e soma 605 estabelecimentos, foram registrados 3.678 vínculos formais. Para suprir essa carência regional e aproximar a capacitação das demandas do setor, a Firjan SENAI Caxias inaugurou uma Escola de Panificação e Confeitaria com estrutura para atender até 80 alunos por dia e meta de formar 300 profissionais por ano em 19 cursos.

Nova escola técnica na Baixada Fluminense

O levantamento da Firjan aponta também uma transformação no perfil das ocupações: entre 2022 e 2025, os postos de trabalho ligados à operação industrial cresceram 30% no estado, evidenciando a modernização e a complexidade técnica dos processos produtivos. Segundo Raphael Veríssimo, especialista da Firjan, o investimento em formação profissional é indispensável para suprir essas vagas. Na capital fluminense, o salário-base médio informado é de R$ 2.352 para padeiros e de R$ 2.445 para confeiteiros.