Tradição quilombola em Cuiabá reúne gerações em torno de arroz com carne seca

O quadro Receita de Família apresentou a história da família Chagas, de origem quilombola, residente em Cuiabá. A tradição de preparar arroz com carne seca remonta à criação dos nove filhos de Adinil Lemes das Chagas e do saudoso patriarca, que salgava e secava o alimento no varal por não possuir geladeira. Atualmente, a matriarca reúne filhos, netos e bisnetos em datas especiais para celebrar a união em torno do prato.

Memória afetiva e raízes em Cuiabá

A receita utiliza quatro quilos de carne seca dessalgada e cozida, dois quilos de linguiça de porco, três quilos de arroz, alho, cebola e cheiro-verde. O preparo consiste em refogar as carnes com os temperos, fritar o arroz no mesmo recipiente e finalizar com água fervente para o cozimento.